Ursachen von Zinkmangel

Wenn von einer Mangelernährung die Rede ist, so muss zwischen einer Unter- und einer Fehlernährung unterschieden werden. Bei einer Unterernährung bekommt der Körper nicht genügend Nahrungsbestandteile und folglich auch nicht genügend Vitalstoffe. Dies betrifft natürlich auch das Spurenelement Zink. Ist demgegenüber von einer Fehlernährung die Rede, so wird zwar eine große Menge an Nahrung aufgenommen, diese deckt aber in der Regel nur den Anteil an Makronährstoffen (Fett, Eiweiß, Kohlenhydrate). Mikronährstoffe (Vitamine, Spurenelemente und Mineralien) werden aber nicht in ausreichender Menge zugeführt. Hieraus kann ein Mangel an Zink entstehen. Am Rande bemerkt: Während eine Mangelernährung eher in den Drittländern anzutreffen ist, liegen in den Industriestaaten vorwiegend Fehlernährungen vor.

Wenn Zink mit der Nahrung aufgenommen wird, so muss dieses über den Darm in den Blutkreislauf gelangen. Dieser Aufnahmeprozess im Darm kann gestört sein und zu einer ungenügenden Aufnahme von Zink führen. Dies kann unterschiedliche Ursachen haben. Beispielsweise kann eine Unverträglichkeit gegenüber dem Klebeeiweiß Gluten vorliegen (man spricht dann von Zöliakie). Nimmt eine Person, die an Zöliakie leidet, Gluten (zum Beispiel in Form eines Getreideproduktes auf), so führt dies zu einer Entzündung der Darmschleimhaut. Mit der Zeit kommt es zu einer Rückbildung der Darmzotten, welche die Oberfläche des Darms vergrößern, damit Nährstoffe optimal aus der Nahrung aufgenommen werden können. Demnach haben die Entzündung des Darms und die Rückbildung der Darmzotten ungünstige Auswirkungen auf die Aufnahme von Nährstoffen. Somit ist auch die Zinkaufnahme beeinträchtigt.

Weiterhin können bestimmte Stoffe die Aufnahme von Zink beeinträchtigen. Dies kann zum Beispiel bei einer erhöhten Calciumzufuhr der Fall sein – etwa bei Osteoporose. Phosphate (beispielsweise in Softdrinks enthalten) können die Zufuhr ebenfalls beeinträchtigen.